多吃豆制品預防老年癡呆

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阿茲海默癥也就是老年性癡呆是老年人的常見病，而早老性癡呆癥，是老年人或老年前期的多發性疾病之一。最近研究發現，大豆雌激素能預防老年性癡呆癥。?　　研究結果證實，雌激素在神經系統的發育和維持正常方面具有促進神經元生長和神經觸突形成的作用，有助于維持腦內膽堿能系統的功能，改變載脂蛋白E和β淀粉樣蛋白的水平，增加腦血流量及糖的利用，推遲老年癡呆的發生，降低老年性癡呆的發生率。?　　大豆中含有的異黃酮，而

　　阿茲海默癥也就是老年性癡呆是老年人的常見病，而早老性癡呆癥，是老年人或老年前期的多發性疾病之一，最近研究發現，大豆雌激素能預防老年性癡呆癥。

　　研究結果證實，雌激素在神經系統的發育和維持正常方面具有促進神經元生長和神經觸突形成的作用；有助于維持腦內膽堿能系統的功能，改變載脂蛋白E和β淀粉樣蛋白的水平，增加腦血流量及糖的利用，推遲老年癡呆的發生，降低老年性癡呆的發生率。

　　大豆中含有的異黃酮，而大豆異黃酮的化學結構與人體分泌的雌激素均為“雙酚”結構，二者十分相似，故科學家稱大豆異黃酮為“大豆雌激素”或“植物雌激素”。

　　大豆異黃酮與人體激素受體相結合，可預防由于人體缺乏雌激素引起的老年癡呆癥、某些癌癥(乳腺癌、前列腺癌)等。故美國營養學會為此提出建議：中老年人每天至少吃25克的大豆及其豆制品，可防止老年癡呆癥的發生。

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我國豆制品行業未來發展目標

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千百度豆干助力2025老瀛山越野賽 ?綦江匠心美食為2000跑者注入能量?

5月11日清晨，隨著發令槍響，2025第四屆重慶老瀛山越野挑戰賽在綦江國家地質公園拉開帷幕。作為扎根綦江25年的食品科技企業，重慶多味多食品科技開發股份有限公司攜"重慶老字號"千百度豆干全程為賽事提供營養補給，以匠心制造的綦江味道為全國2000余名越野跑者保駕護航。 ?本土企業彰顯擔當?科技賦能賽事保障? 作為重慶市農業產業化龍頭企業、專精特新企業，多味多始終踐行"立足綦江、服務民生"的企業使命。本次賽事中，公司特別調配三條生產線，采用非遺工藝制作出低鹽高蛋白的即食豆干補給包。富含優質植物蛋白、膳食纖維的千百度豆干，為選手提供了持續能量供給。多位參賽者反饋："獨立小包裝方便攜帶，咸香微辣的口感既能刺激味蕾，又不會造成腸胃負擔，是長距離越野的完美補給。" ?百年技藝融合現代科技?打造營養能量站? 在紅巖村、瀛麓村等關鍵補給點，印有"千百度·綦江味道"的橙黃色補給站尤為醒目。工作人員現場切配的鹵香豆干、五香豆干與主辦方提供的“恐龍蛋”炒飯形成完美搭配。這種蛋白質+碳水化合物的組合，經重慶食品工業協會專家認證，可快速補充運動消耗的肝糖原。值得一提的是，所有豆干原料均來自東北的非轉基因大豆種植基地 ?老字號煥發新活力?助推文體旅融合發展? "作為中國豆制品50強企業，我們不僅要傳承百年豆腐制作技藝，更要讓傳統美食與現代健康理念接軌。"多味多董事長在賽后采訪中表示。千百度豆干系列未來要特別研發的“三高”營養豆產品，強調高蛋白高纖維高鈣，同時采用微孔鎖鮮技術延長保質期，這些科技創新正是企業高新技術實力的體現。本次賽事中，多味多累計提供豆干制品500件產品，服務選手及工作人員超3000人次。未來，企業將持續參與"到綦江"系列文體活動，以"千百度"輕食系列、"掌上功夫"即食產品等創新矩陣，為全民健身事業提供安全、營養的食品保障，讓世界通過舌尖感受綦江制造的硬核實力。

2025-05-15